trešdiena, 2014. gada 5. novembris

Divas cepumu meistarklases vēl šogad!

Tradicionālie CEPUMSVĒTKI manā virtuvē - divas meistarklases par Adventa un Ziemsvētku laika konditoreju šajā gadā notiks vismaz divas reizes - 17. novembrī un 20. decembrī.
Uz abiem datumiem vēl ir brīvas vietas, tātad - pieteikties vēl var! Rakstiet ilzescaramellini@gmail.com, norādot datumu, kurš izdevīgāks

Lūk, TE ir vairāk un pilnīgāka info!

pirmdiena, 2014. gada 27. oktobris

Ūdenskliņģeri

Vai te ir vēl kāds, ko vienmēr valdzinājis jau ūdenskliņģeru vārds vien?
Lūk, recepte, ar kuru niekojos apmēram reizi pāris gados, kad kliņģerus sagribas tā, ka izturēt nevar. Recepte ņemta no vienas vecas latju pavārgrāmatas (vairs neatceros, kuras) un pa gadiem pieprecizēta līdz manai garšai. Neiznāk gluži kā vācu "Brezel", jo tiem vajadzīgais nātrija hidroksīds (kaustiskā soda) tad būtu atsevišķi jāiepērk, piemēram, Vācijā, jo ikdienas lietošanai pārtikas ražošanā nopērkams nav. Nātrija sārmu aizstāju ar sodu, un izdodas labi, turklāt strādāt ar sārmu mājas apstākļos tikai tāpēc, lai kliņģeri iznāktu vēl līdzīgāki brēceļiem, man nav nekāda iekāriena.


Te nu ir, ja gribat izmēģināt:

ŪDENSKLIŅGERI (~ 32 gab., ~ 60 - 70 g smagi)

500 ml remdena ūdens
25 g presētā (svaigā) vai 8 g sausā rauga
30 g mīksta sviesta vai eļļas
2 ĒK cukura
1 TK sāls
900 g - 1 kg kviešu miltu

ūdens, sāls, soda un liels katls kliņģeru vārīšanai
Ola apziešanai
Ķimenes un rupjā sāls apkaisīšanai

1. Presēto raugu izšķīdinu remdenā ūdenī (ja izmantoju sauso, to vienkārši ieberu ūdenī, īpaši negaidot šķīšanu), pievienoju cukuru un sāli, miltus un izmaisu, tad pievienoju sviestu un samīcu, kamēr mīkla elastīga un forša. Siltā vietā raudzēju ~ 30 minūtes, mazāk ne.

2. Ieslēdzu cepeškrāsni uz ~ 220 C grādiem. Uzlieku vārīties lielu katlu ar ūdeni, - lai kliņerīšiem ir, kur plunčāties. Uz ~ 3 l ūdens ~ 2 ĒK sāls un 2 TK sodas. Ar cepampapīru izklāju divas plātis.

3. Mīklu mazliet izmīcu, sadalu ~ 70 g lielos gabalos (te nu katrs cepējs pats var izdomāt, cik lielus un smagus kliņģerus grib). Katru mīklas gabaliņu uz galda sarullēju rullītī, no kura veidoju kliņģeri. Ja rullīša gali būs tievāki, par viduci, tad kliņģera savītais vidus būs smukāks!

4. Kad ūdens uzvārījos, kliņģerīšus laižu peldēties vārošajā ūdenī. Nevajag tos sabērt vienā reizē par daudz! Katlā esošajiem jāļauj brīvi peldēt, turklāt arī šķidrumam visu laiku ir jāvārās. Kad kliņģeris nogrimis un atkal uzpeldējis (tas notiek ātri), ar putu karoti ņemu ārā, drusku notecinu un lieku uz plāts.

5. Sakuļu olu, apsmērēju apvārītos kliņģerus un pārkaisu ar rupjo / kristālisko sāli un ķimenēm. Droši var izmantot arī cukuru un magones, sezamu vai kādas citas sēkliņas / sadrupinātus riekstus pēc izvēles un gaumes.

6. Pa to laiku krāsns ir uzkarsusi, šauju plātis krāsnī un cepu, kamēr kliņģeri zeltaini brūni un paši prasīties prasās ēdājam mutē.
(tā kā man ir cepeškrāsns ar ventilatoru, varu cept abas plātis vienlaicīgi. Ja tāda nav, tad kliņģerus vāra un cep vienu plāti pēc otras, - kamēr pirmā krāsnī, var lieliski paspēt uzvārīt otru).

sestdiena, 2014. gada 18. oktobris

Mācāmies cept klinģeri 25. oktobrī!

Jaunākās ziņas karstas kā bliņas! - 25. oktobrī iespēja apgūt rauga mīklas pamatus un kopā izcept gardu kliņģeri! - Gaidu tautu uz rauga mīklas "tusiņu" Ikšķilē. Lūdzu interesentus pieteikties uz e-pastu ilzescaramellini@gmail.com, vietu skaits ierobežots. Līdzmaksājums 25 eur.

pirmdiena, 2014. gada 29. septembris

Mja...

Pēc vakardienas peripetijām ar viena mana darba bildi, ko kāds uzdeva par savu, šodien saņemu dažādus aizrādījumus, sākot no pārmetumiem, ka nerīkojos pietiekami kristīgi (un nepiedodu saviem parādniekiem), līdz pārsteigumam un šaubām, vai uz vienkārši internetā publicētu darbu vispār attiecas jebkādas autortiesības.
Tātad tā. Pārmetiet man kristīgās ētikas principu neievērošanu un turpiniet uzskatīt, ka jebkas, kam uz "pieres" nav uzrakstīts, ka tas aizsargāts ar autortiesībām, ir vienkārši zogams un uzdodams par jūsu.
Šajā blogā publicētajās bildēs redzamās kūkas / tortes / cepumus esmu cepusi es. Basta.