Jaunas bildes

Ja jau esmu pieķērusies lapai, ielikšu dažas jaunākās bildes:

Anitas vecvecāku Zelta kāzu torte


Varavīksnes kūciņas


Runcis. Runcis zābakos


Medus kūka ar rožu pušķi - Gunitas māsas Rožu kāzām




Medus kūka Norvēģijas latviešiem. Kastes izmērs 100 cm x 90 cm... knapi ielīda mašīnā




Viens no mīļākajiem pēdējā laika darbiņiem - mazās Petit Fours kūciņas Māras un Ulda country style kāzām. Zināt, kāda bauda, kad klients zina, ko grib?








Divas bezglutēna tortes




un vēl kādas Bārbijas














Vēl vasarā bija tāds jauks pasākums Rāmkalnos - ar Dansukker atbalstu mācīju interesentiem, kā darboties ar cukura mastiku










Daži kēksiņi






Nu, un nobeigumā - rožu kēksiņi; šokolādes kēksiņi ar baltās šokolādes ganašu un cukura mastikas rozi

Padevīgi ziņoju, dāmas un kungi, man vairs nav spēka turēties pretim kārdinājumam ķerties pie šā gada Ziemsvētku cepumu plānošanas... Esmu vāja. Pagājušajā nedēļā cepu vienam pasākumam lielos auzu cepumus ar rozīnēm un Indijas riekstiem, visa māja smaržoja. Kaut kur pa vidu starp Vāciju un Latviju pasta karietē brauc jauna recepšu grāmata, arī jaunais Dansukker sīrups prasās pēc iemīcīšanas piparkūku mīklā, bet pavasarī dāvanā saņemtā (paldies, paldies, paldies vēlreiz, Ivetiņ!) klasiskā Vīnes pavārgrāmata (1937. gads) vienkārši brēc pēc mandeļu gaņģiem un riekstu gaņģiem, kanēļa, kardamona, pipariem, mazliet anīsa un grauzdēta cukura. Šie nosaukumi man skan kā mūzika - amaretto trifeles, drumstalu sirsniņas ar mežrozīšu ievārījumu, puķu groziņi ar lazdu riekstiem, vīģu spirālcepumi, karstvīna rombiņi, ķirbju sēklu radziņi, marcipāna - šokolādes stūrīši, apelsīnu mēlītes, šokolādes rūķi, sezama un šokolādes cepumi, vaniļas dālderi, baltās ruma bumbas... Un, protams, manas mīļās citronetes un vismīļākie karamelīnī!
Vai kādam ir interese pievienoties uz kādu kopīgu cepienu novembra nogalē vai decembra sākumā?

Bārbijlelle, Zibens Makvīns un citi kēksi

Lai cik banālas man liktos Bārbijkūkas, kad pašai tāda jātaisa, tomēr gandarījums MIIIIIIIILZĪGS, kad esi pielīmējis pēdējo no ~ 150 cukura puķītēm!
Bārbijai zem brunčiem sviesta biskvīts (sviests, olas, cukurs, milti proporcijā 1:1:1:1) ar baltās šokolādes ganašu (200 g šokolādes pārlej ar 200 g uzvārīta saldā krējuma, izkausē, pa nakti atdzesē, tad saputo ar mikseri).
Nu, bet par Makvīnu runājot, - puisēns, kas to no savas krustmātes saņēma, esot atzinis par gana "makvīnisku", ko uztveru kā lielāko atzinību no cilvēka, kas zina, kādi cipari īstajam Makvīnam uz sāniem uzrakstīti. Makvīnam zem motora pārsega - medus torte.

Jauni darbi, jaunas bildes

Patiešām būtu jauki, ja izdotos salikt te bildes nevis garā rindā, bet visas bariņā... Te ir daži pēdējā laika (un daži arī bik senāki darbi).
Vispār - jūtu, ka tuvojas pavasara UZRĀVIENS. Gribas cept un cept, un cept, un cept! Un arī iemesls ir - rudenī dienasgaismu ieraudzīs uzreiz divas manas recepšu grāmatas.

Kliņģeru klase 18. martā un kruasānu klase 1. aprīlī!

Tā, kalendārs skaidrs - 18. martā Ikšķilē, Ilze`s Caramellini virtuvē notiks kārtējās mācības - saldi un sāļi kliņģeri, smalkmaizītes un štriceles. Stāstīšu un rādīšu dažādus t.s. "smago" rauga mīklu knifus, kopā cepsim lielo svētku kliņģeri, mācīsimies taisīt pīnītes un dažādas smalkmaizītes ar vairāku veidu pildījumiem. Seminārs ar praktisku darbošanos un degustāciju noslēgumā! Semināra sākums - pl. 13, ilgums ~ 4 stundas. 1.aprīlī turpat - kārtainā mīkla un tās izstrādājumi. Kopā gatavosim parasto kārtaino mīklu un kruasānu mīklu, cepsim pīrādziņus un kruasānus ar un bez pildījumiem. Mans uzdevums būs jums parādīt un pierādīt, ka arī mājas apstākļos kārtainās mīklas pagatavošana nav neiespējamā misija. Darbosimiem praktiski un beigās arī kopīgi nogaršosim, kas iznācis. Cena - Ls 15 / personai par vienu semināru, vietu skaits ierobežots. Līdzi jāņem priekšauts, maiņas apavi un vēlme darboties un mācīties. Pieteikšanās uz e-pastu ilzescaramellini@gmail.com

Kliņģerklase

Ļoti gribas atkal kādu kliņģeru darināšanas meistarklasi... Vēl kādam bez manis? Nu, vai arī pameditēt ar dažādām rauga mīklām varbūt?

Priecīgu Želatīndienu! Te jums kūka

Par atbilstošu nosaukumu 14. februāra nesaprotamajiem svētkiem parūpējās Ieva, man nācās parūpēties par sirsniņkūku, kuras bilde te pievienota. Tātad - izmantoju iepriekšējā ierakstā minēto biskvītu, kuru atdzesēju, ar sirsniņformu izspiedu sirdi. Biskvītu nosmērēju ar aveņu ievārījumu (cik labi, ka ir pagrabs!), tad gatavoju Mascarpones siera krēmu: saputoju 250 g saldo krējumu ar biku-duku cukura un vaniļas cukura, atsevišķi saputoju 250 g Mascarpones siera ar pūdercukuru, lai šis būtu gaisīgs un viegls. Sieriņam var pielikt klāt nedaudz citrona miziņas, bet patiešām nedaudz. Kamēr šis viss top, tikmēr aukstā ūdenī uzbriedinu kādus 15 g želatīna, ko pēc tam mikrenē (vai ūdens peldē) izkausēju. Mascarpones masu samaisu uzmanīgi ar saldo krējumu, pāris ēdamkarotes krēma iemaisu karstajā, šķidrajā želatīnā un tikai pēc tam to maisu iekšā visā lielajā krēma bļodā. Kas pieliks želatīnu pa taisno aukstajā krēmā, tas pats būs vainīgs, ka želatīns sastings un veidos stīdziņas, nevis vienmērīgi sastindzinās VISU krēmu :). Kad nu krēms ir sagatavots, to vienkārši pilda formā virs iezaptētā biskvīta. Kādā brīdī esmu paspējusi pierunāt mājiniekus, lai izloba granātābolu, nu, un tad kūkas virsu nobārstu ar tām, pēc tam kūka ceļo uz ledusskapi, lai pārdomā dzīvi un savas attiecības ar želatīnu. Ar kādu stundu vai divām pilnīgi pietiks, bet var arī kūku uztaisīt iepriekšējā vakarā* un atstāt ledusskapī uz nakti. Tālāk - caurspīdīgā želeja. Ozianna!!! - cik labi, ka lielveikalos nopērkams Dansukker želejcukurs "Multi"! Saskaņā ar instrukciju uz paciņas uzvāru 300 ml ūdens, kam pieberu 200 g želejcukura, ļauju tam visam vismaz 1/2 minūti pavārīties. Noņemu no uguns, ļauju minūtes piecas padzist un tad uzmanīgi leju virsū no ledusskapja izņemtajai kūkai. Ja želejas šķidrums būs par karstu, tas šķīdinās kūkas virskārtu un tā vairs nebūs pilnīgi dzidra. Garšu gan tas nemaitās, bet par skatu - nu, sakiet, ka tā tas bija paredzēts :) Ar želejcukuru vārītā želeja sastingst pāris minūšu laikā, bet drošības pēc varat pagaidīt minūtes 10 un tikai tad ņemt nost formu. Tā mēs te dzīvojam. * Man patīk šitais izteikums "to un to izdari iepriekšējā dienā". Sorry, es to nevaru. Es nevaru šodien lasīt recepti un kūku būt uztaisījusi iepriekšējā dienā. Ja nu vienīgi iepriekšējā diena un šodiena ir viena un tā pati. Kurš gan nav dzirdējis par Murkšķa dienu??? Starp citu, 25. februārī "Gemoss" mācību virtuvē Dina Gira no "Kaļķu vārtiem" atkal dalīsies zināšanās par tortu gatavošanu. Man būs tas gods viņai asistēt, un par to es esmu Dinai ļoti, ļoti, ļoti pateicīga. Šodien vēl vajadzētu arī kādu suņu cepumiņu izcept...